اكلة في المنطقة الوسطى وهي عبارة عن قمح اسمر يجهّز مع الخضار واللحم.
والقرصان (اهم مكون في الاكلة) عبارة عن اقراص رقيقه مقرمشة يتم تجهيزها من عجينة القمح الاسمر التي تُفرد بشكل دقيق على صاج (يسمى المقرصة) وتحته نار عاليه.
:
« مشتهين قرصان على العشاء »