اكلة سورية
:
« طريقة تحضير بابا غنوج
١. يغسل الباذنجان ويجفف ثم يوضع مباشرةً على الغاز بدون اي قدر مع الإبقاء على رأس الباذنجان للتمكن من تقليبه على نار متوسطة بعض الشيء ويترك حتى يُشوى من جميع الجهات.
٢. يرفع عن الغاز ويُقشّر جيداً ثم يوضع في وعاء ويترك في البراد لمدّة ساعة.
٣. عند إخراج الباذنجان من البراد يّصفى من الماء الذي تجمع في الوعاء.
٤. في وعاء آخر، يّدق الثوم مع بعض الملح ويوضع فوقه الباذنجان، الطحينة وعصير الليمون ويهرس المزيج بالشوكة أو مدقة الثوم حتى يمتزجوا جيداً.
٥. بعد تذوّق المزيج يمكن إضافة الملح .
٦. يسكب البابا غنوج في طبق مسطّح . »
اكلة سورية
:
« طريقة تحضير بابا غنوج
١. يغسل الباذنجان ويجفف ثم يوضع مباشرةً على الغاز بدون اي قدر مع الإبقاء على رأس الباذنجان للتمكن من تقليبه على نار متوسطة بعض الشيء ويترك حتى يُشوى من جميع الجهات.
٢. يرفع عن الغاز ويُقشّر جيداً ثم يوضع في وعاء ويترك في البراد لمدّة ساعة.
٣. عند إخراج الباذنجان من البراد يّصفى من الماء الذي تجمع في الوعاء.
٤. في وعاء آخر، يّدق الثوم مع بعض الملح ويوضع فوقه الباذنجان، الطحينة وعصير الليمون ويهرس المزيج بالشوكة أو مدقة الثوم حتى يمتزجوا جيداً.
٥. بعد تذوّق المزيج يمكن إضافة الملح .
٦. يسكب البابا غنوج في طبق مسطّح . »